La vallée du São Francisco : la nouvelle frontière de la viticulture brésilienne.

Dans cette région, vous pourrez vous promener dans les vignobles, participer aux vendanges, découvrir comment le vin est élaboré et visiter des lieux où il repose dans des tonneaux en bois. Cette expérience, auparavant réservée à certains pays européens et au sud du Brésil, est désormais disponible à Bahia.

La ville de Juazeiro, située dans cette vallée, est le deuxième centre viticole du Brésil et propose des expériences œnogastronomiques à un public varié appréciant la viticulture.

Le gouvernement de Bahia promeut l’œnotourisme en tant que nouveau segment touristique, en se concentrant sur les consommateurs plus exigeants qui recherchent des expériences personnalisées, une tendance connue sous le nom de « société du rêve ».

La vallée du São Francisco est fertile, avec plus de deux récoltes de raisin par an, ce qui représente 15 % de la production nationale de vin. Baignée par le fleuve du même nom, la région possède des attraits naturels et une gastronomie riche qui s’harmonise avec le vin, notamment l’agneau et la chèvre.

Vidéos sur les caves et l’histoire de la viticulture dans la vallée du São Francisco.

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Histoire de la production de raisin et de vin dans la vallée du São Francisco

La production de raisin et de vin dans la vallée du São Francisco a débuté dans les années 1960. Auparavant, la région méridionale du Brésil, en particulier le Rio Grande do Sul, était reconnue comme une plaque tournante de la viticulture, malgré des conditions climatiques difficiles.

L’arrivée d’immigrants au Brésil a apporté des connaissances techniques et de nouvelles perspectives de marché, permettant à d’autres régions, comme le Nord-Est, d’exceller dans la production.

Dans les années 1960, la vallée du São Francisco, en particulier, a commencé à planter ses premières vignes.

En 1963 et 1964, des stations expérimentales ont été créées à Petrolina (PE) et à Juazeiro (BA), donnant naissance au projet pilote de Bebedouro et au périmètre irrigué de Mandacaru. Malgré la rareté des précipitations, le climat chaud et sec de cette région semi-aride s’est révélé propice à la viticulture.

Le Sertão Pernambucano a fait figure de pionnier en produisant des vins de base pour le vermouth et des raisins de table.

Entre les années 1980 et 1990, la région a commencé à être reconnue pour sa production de vins fins, le premier vin ayant été produit en 1984 sous la marque Boticelli.

Le développement de la viticulture dans la région a été favorisé par la création de caves telles que la Fazenda Milano et la Fazenda Ouro Verde, qui ont commencé à produire des vins fins.

Dans les années 1990, la viticulture technicisée et la production de raisins sans pépins ont pris de l’importance, tout comme les investissements des groupes d’entreprises.

La construction de centres de conditionnement, l’amélioration des infrastructures routières et portuaires, ainsi que l’organisation des producteurs en associations et coopératives ont contribué à consolider les exportations de raisin de la vallée du São Francisco.

Dans les années 2000, la production s’est encore renforcée grâce à la création de nouvelles caves et à des initiatives publiques. Les actions et innovations du gouvernement ont apporté de nouvelles technologies de production et une reconnaissance internationale. C’est durant cette période qu’a été créée l’école du vin de l’Institut fédéral du Sertão Pernambucano.

Aujourd’hui, cette région abrite des caves renommées telles que Botticelli, Bianchetti, Mandacaru, Terroir do São Francisco, Rio Sol, Quintas São Braz et Terra Nova.

Les vignobles de cette région se distinguent sur la scène brésilienne et mondiale.

Les vignobles de la vallée du São Francisco, qui s’étend sur les États de Bahia et de Pernambuco, se distinguent sur la scène brésilienne et mondiale.

La région se caractérise par un sol riche en minéraux et bénéficie de 3 100 heures d’ensoleillement par an en moyenne, ce qui permet d’effectuer jusqu’à 2,5 récoltes par an.

Le climat semi-aride favorise la culture et les viticulteurs peuvent créer des microclimats qui permettent aux raisins d’atteindre différents stades de maturité.

Récolte et raisins

Les millésimes varient entre février et avril pour les vins jeunes et blancs, entre mai et août pour les vins rouges de qualité supérieure, et entre octobre et décembre pour les vins âgés. Les principaux cépages de la région sont la syrah, le tempranillo, le chenin blanc et le moscato canelli.

Les cinq caves les plus importantes sont les suivantes :

Les cinq caves les plus importantes sont les suivantes : Botticelli, Bianchetti, Santa Maria/Rio Sol, Terra Nova et Vinum Sancti Benedictes.

• La Botticelli Winery, fondée en 1984, produit 1,5 million de litres par an et se concentre sur les vins jeunes et les jus.
• La Vinícola Bianchetti est la seule à produire des vins biologiques, avec des vins mousseux et des vins secs.
• La Vinícola Santa Maria/Rio Sol, avec ses 120 hectares, produit des vins de haute qualité et des vins mousseux.
• La Vinícola Terra Nova, qui fait partie du groupe Miolo, possède 200 hectares et un projet innovant.
• Vinum Sancti Benedictes : créé par un sommelier, il se concentre sur les vins de qualité et l’œnotourisme.

Morro do Chapéu et Mucugê.

Morro do Chapéu et Mucugê voient également émerger de nouveaux projets viticoles, comme les caves VAZ et Reconvexo, qui visent à produire des vins de qualité à des altitudes favorables.

• La VAZ Winery est impliquée dans un projet de condominium de mini-vignobles et produit des vins mousseux et des vins rouges.
• La Reconvexo Winery se concentre sur le développement communautaire et la culture de variétés de raisin telles que le Malbec et la Syrah.
• La Fazenda Progresso, quant à elle, investit dans divers cépages, outre les fruits et le café, et prévoit d’ouvrir un restaurant de haute cuisine.

La diversité climatique et la viticulture au Brésil

La diversité climatique du pays a un impact direct sur les variétés de raisins qui peuvent être cultivées, la qualité des vins produits et les pratiques viticoles adoptées. Voici quelques points qui illustrent cette influence :

• – la diversité des régions viticoles : le Brésil compte plusieurs régions aux climats différents, comme le sud (Rio Grande do Sul, Santa Catarina et Paraná), le nord-est (vallée du São Francisco) et le centre-ouest ; Chacune de ces régions présente des caractéristiques climatiques favorisant différents cépages.
• Climat subtropical et tempéré : dans le sud du Brésil, le climat subtropical permet de cultiver des cépages tels que le cabernet sauvignon, le merlot et le chardonnay, qui s’adaptent bien à des températures plus douces et à l’humidité. Ces conditions sont idéales pour produire des vins fins.
• La vallée du São Francisco, avec son climat semi-aride, permet de produire des raisins dans des conditions qui peuvent sembler difficiles. Des cépages tels que la syrah et le tempranillo y excellent, tirant parti de l’irrigation et de la chaleur intense pour produire des raisins à forte concentration en sucre et aux saveurs intenses.
• Les effets des saisons : la définition claire des saisons dans certaines régions, notamment dans le sud, permet de programmer les vendanges et de produire des vins aux caractéristiques distinctes à chaque millésime. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent le développement de l’acidité et des arômes des raisins.
• Les microclimats, qui peuvent influencer la culture du raisin même sur de petites surfaces, sont favorisés par la diversité géographique et les différents types de sol. Cela permet de cultiver une plus grande variété de raisins dans une même région.
• Innovation et adaptation : la diversité climatique encourage également l’innovation. Les viticulteurs brésiliens expérimentent en effet constamment de nouvelles techniques de culture et de nouvelles variétés, cherchant ainsi à s’adapter aux conditions locales et à maximiser la qualité de leurs vins.
• Le changement climatique est un autre défi auquel la viticulture brésilienne est confrontée, pouvant affecter la production et la qualité des raisins. Les producteurs doivent prendre conscience de ces changements et adapter leurs pratiques agricoles afin de garantir la durabilité à long terme.

Origine des raisins les plus cultivés au Brésil

Les cépages les plus cultivés au Brésil ont des origines variées, reflétant la diversité climatique et géographique du pays. Voici quelques-uns des principaux cépages et leurs origines :

• Cabernet Sauvignon : originaire de France, ce cépage est l’un des plus cultivés au Brésil, notamment dans des régions telles que Vale dos Vinhedos, dans le Rio Grande do Sul, et Vale do São Francisco.
• Le merlot, également originaire de France, est populaire dans de nombreuses régions viticoles du Brésil et est connu pour sa capacité d’adaptation.
• La syrah, originaire de la vallée du Rhône en France, s’est également fait un nom dans les vignobles brésiliens, notamment dans la vallée du São Francisco et dans d’autres régions chaudes et sèches.
• Le Tempranillo, originaire d’Espagne, gagne du terrain au Brésil, notamment dans les régions qui cherchent à produire des vins aux caractéristiques similaires à celles des vins espagnols.
• Le Chenin blanc, originaire de France, est cultivé dans diverses régions du Brésil et est connu pour sa polyvalence.
• Le Moscato, bien qu’il existe plusieurs variantes, est originaire d’Italie et est utilisé pour les vins doux et les vins mousseux.
• Le Tannat, originaire du sud de la France, notamment de la région de Madiran, est largement cultivé au Brésil, notamment dans l’Uruguay voisin, où il s’est fait un nom.

On observe également un intérêt croissant pour les variétés indigènes et rustiques qui s’adaptent bien au climat brésilien, ce qui contribue à la diversité de la production vinicole dans le pays.

Les établissements vinicoles brésiliens ont investi dans la recherche et le développement pour explorer de nouvelles variétés et techniques de culture, élargissant ainsi la gamme des cépages cultivés dans le pays.

En résumé, la diversité climatique du Brésil permet d’obtenir une large gamme de variétés de raisin, mais offre également des possibilités d’innovation et de différenciation dans la production de vin, contribuant ainsi à la croissance et à la réputation de la viticulture brésilienne.

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