Valle de São Francisco: la nueva frontera de la viticultura brasileña

En el Valle de São Francisco, podrá pasear por los viñedos, participar en la vendimia, aprender cómo se elabora el vino y visitar lugares donde el vino reposa en barriles de madera. Esta ruta, antes restringida a algunos países europeos y al sur de Brasil, está ahora disponible en Bahía.

La ciudad de Juazeiro, situada en el valle, es el segundo mayor centro vitivinícola de Brasil y ofrece experiencias enogastronómicas para un público diverso que aprecia la viticultura.

El gobierno de Bahía está promoviendo el enoturismo como nuevo segmento turístico, enfocado a consumidores más exigentes que buscan experiencias personalizadas, una tendencia conocida como la «sociedad de los sueños».

El Valle de São Francisco es fértil, con más de dos cosechas de uva al año, responsables del 15% de la producción nacional de vino. La región, bañada por el río São Francisco, cuenta con atractivos naturales y una rica gastronomía del interior que armoniza con el vino, especialmente el cordero y el cabrito.

Vídeos sobre las bodegas y la historia de la vinificación en el Valle del São Francisco

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Historia de la producción de uva y vino en el Valle del São Francisco

La producción de uva y vino en el Valle del São Francisco comenzó en la década de 1960. Antes de eso, la región sur de Brasil, especialmente Rio Grande do Sul, era reconocida como centro vitivinícola, a pesar de sus difíciles condiciones climáticas.

La llegada de inmigrantes a Brasil aportó conocimientos técnicos y nuevas perspectivas de mercado, lo que permitió a otras regiones, como el Nordeste, destacar en la producción.

En la década de 1960, el Nordeste, con especial atención al Valle de São Francisco, comenzó a plantar sus primeras vides.

En 1963 y 1964, se crearon estaciones experimentales en Petrolina (PE) y Juazeiro (BA), que dieron origen al Proyecto Piloto Bebedouro y al Perímetro Irrigado Mandacaru. A pesar de la escasez de precipitaciones, el clima cálido y seco de la región semiárida ha demostrado ser favorable para la viticultura.

El Sertão Pernambucano destacó como pionero, produciendo vinos base para vermut y uva de mesa.

Entre las décadas de 1980 y 1990, la región comenzó a ser reconocida por la producción de vinos finos, con el primer vino producido en 1984 bajo la marca Boticelli.

El fortalecimiento de la viticultura en la región se vio impulsado por la creación de bodegas como Fazenda Milano y Fazenda Ouro Verde, que empezaron a producir vinos finos.

En la década de 1990, la viticultura tecnificada y la producción de uvas sin semilla ganaron protagonismo, al igual que las inversiones de grupos empresariales.

La construcción de plantas de envasado, la mejora de las infraestructuras viarias y portuarias y la organización de los productores en asociaciones y cooperativas fueron fundamentales para consolidar las exportaciones de uva del Valle del São Francisco.

En la década de 2000, la producción creció aún más con la creación de nuevas bodegas y las iniciativas públicas. Las acciones e innovaciones gubernamentales aportaron nuevas tecnologías de producción y reconocimiento internacional. Durante este período, se creó la Escuela del Vino del Instituto Federal del Sertão Pernambucano.

Hoy en día, el Valle de São Francisco alberga bodegas de renombre como Botticelli, Bianchetti, Mandacaru, Terroir do São Francisco, Rio Sol, Quintas São Braz y Terra Nova.

Bodegas del Valle del São Francisco

Las bodegas del Valle del São Francisco, que abarca partes de Bahía y Pernambuco, destacan en el panorama brasileño y mundial.

La región se caracteriza por un suelo rico en minerales y unas 3.100 horas de sol al año, lo que permite hasta 2,5 cosechas anuales.

El clima semiárido favorece el cultivo, y los vinicultores son capaces de crear microclimas que proporcionan diferentes fases de maduración de la uva.

Vendimias y uvas

Las vendimias varían entre febrero y abril para los vinos jóvenes y blancos, de mayo a agosto para los tintos de mayor calidad, y de octubre a diciembre para los vinos añejos. Las principales uvas de la región son Syrah, Tempranillo, Chenin Blanc y Moscato Canelli.

Principales bodegas

Las cinco bodegas más importantes son: Botticelli, Bianchetti, Santa Maria/Rio Sol, Terra Nova y Vinum Sancti Benedictes.

• Bodega Botticelli: Fundada en 1984, produce 1,5 millones de litros al año, centrándose en vinos jóvenes y zumos.
• Vinícola Bianchetti: La única que produce vinos ecológicos, con espumosos y vinos secos.
• Vinícola Santa Maria/Rio Sol: Con 120 hectáreas, produce vinos y espumosos de alta calidad.
• Vinícola Terra Nova: Forma parte del grupo Miolo, con 200 hectáreas y un proyecto innovador.
• Vinum Sancti Benedictes: Creada por un sumiller, se centra en los vinos de calidad y el enoturismo.

Morro do Chapéu y Mucugê

Morro do Chapéu y Mucugê también están surgiendo nuevos proyectos vitivinícolas, como las bodegas VAZ y Reconvexo, que pretenden producir vinos de alta calidad en altitudes favorables.

• Bodega VAZ: Implicada en un proyecto de minicondominio de viñedos, produce vinos espumosos y tintos.
• Bodega Reconvexo: Centrada en el desarrollo comunitario y en el cultivo de variedades de uva como Malbec y Syrah.
• Fazenda Progresso: Además de fruta y café, invierte en diversas variedades de uva, con un proyecto de restaurante de alta cocina.

Diversidad climática y viticultura en Brasil

La diversidad climática de Brasil desempeña un papel crucial en la viticultura, ya que influye directamente en las variedades de uva que pueden cultivarse, en la calidad de los vinos producidos y en las prácticas vitícolas adoptadas. He aquí algunos puntos que ponen de relieve esta influencia:

• Diversas regiones vinícolas: Brasil tiene varias regiones con climas diferentes, como el Sur (Rio Grande do Sul, Santa Catarina y Paraná), el Nordeste (Valle de São Francisco) y el Centro-Oeste. Cada una de estas zonas tiene características climáticas que favorecen diferentes variedades de uva.
• Clima subtropical y templado: En el sur de Brasil, el clima subtropical permite el cultivo de variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay, que se adaptan bien a temperaturas más suaves y a la humedad. Estas condiciones son ideales para producir vinos finos.
• Clima semiárido: El Valle de São Francisco, con su clima semiárido, permite producir uvas en condiciones que podrían parecer difíciles. Aquí sobresalen variedades como la Syrah y la Tempranillo, que aprovechan el riego y el intenso calor, lo que puede dar lugar a uvas con una alta concentración de azúcar y sabores intensos.
• Efectos de las estaciones: La clara definición de las estaciones en algunas regiones, especialmente en el Sur, permite una vendimia programada y la producción de vinos con características distintas cada añada. Las variaciones de temperatura entre el día y la noche ayudan a desarrollar la acidez y los sabores de la uva.
• Microclimas: La diversidad geográfica y los distintos tipos de suelo contribuyen a la formación de microclimas, que pueden influir en el cultivo de la vid incluso en zonas pequeñas. Esto permite cultivar una mayor variedad de uvas en la misma región.
• Innovación y adaptación: La diversidad climática también fomenta la innovación. Los viticultores brasileños experimentan constantemente con nuevas técnicas de cultivo y variedades, buscando adaptarse a las condiciones locales y maximizar la calidad de sus vinos.
• Cambio climático: La vinicultura en Brasil también se enfrenta a retos debidos al cambio climático, que puede afectar a la producción y la calidad de la uva. Los productores deben ser conscientes de estos cambios y adaptar sus prácticas agrícolas para garantizar la sostenibilidad a largo plazo.

Origen de las uvas más cultivadas en Brasil

Las uvas más cultivadas en Brasil tienen orígenes variados, reflejo de la diversidad climática y geográfica del país. He aquí algunas de las principales variedades y sus orígenes:

• Cabernet Sauvignon: Originaria de Francia, esta uva es una de las más cultivadas en Brasil, especialmente en regiones como Vale dos Vinhedos, en Rio Grande do Sul, y Vale do São Francisco.
• Merlot: también originaria de Francia, la merlot es popular en muchas regiones vinícolas de Brasil y es conocida por su adaptabilidad.
• Syrah: Esta uva es originaria del Valle del Ródano, en Francia, pero se ha hecho un nombre en las bodegas brasileñas, sobre todo en el Valle de São Francisco y otras zonas cálidas y secas.
• Tempranillo: Originaria de España, esta uva ha ido ganando terreno en Brasil, especialmente en regiones que buscan producir vinos con características similares a los españoles.
• Chenin Blanc: Originaria de Francia, esta variedad blanca se cultiva en varias regiones de Brasil y es conocida por su versatilidad.
• Moscato: Aunque tiene diversas variantes, el Moscato tiene sus raíces en Italia y se utiliza tanto para vinos dulces como espumosos.
• Tannat: Originaria del sur de Francia, especialmente de la región de Madiran, la Tannat se cultiva ampliamente en Brasil, sobre todo en el vecino Uruguay, donde la variedad se ha hecho un nombre.

Además de éstas, existe un creciente interés por las variedades autóctonas y rústicas que se adaptan bien al clima brasileño, lo que contribuye a la diversidad de la viticultura en el país.

Las bodegas brasileñas han invertido en investigación y desarrollo para explorar nuevas variedades y técnicas de cultivo, ampliando aún más la gama de uvas cultivadas en Brasil.

En resumen, la diversidad climática de Brasil no sólo permite una amplia gama de variedades de uva, sino que también crea oportunidades para la innovación y la diferenciación en la producción de vino, contribuyendo al crecimiento y la reputación de la vinicultura brasileña.

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