Página de inicio » Guide touristique de Bahia » Route et sentiers du chocolat sur la Côte du Cacao

L ‘objectif des Chemins et de la Route du Chocolat sur la Côte de Cacao est de faire revivre la culture du cacao, qui a marqué l’histoire de la région pendant des décennies.

L’itinéraire couvre toute la côte du cacao à Bahia, en passant par quatre villes : Ilhéus, Itacaré, Uruçuca et Canavieiras.

La route du chocolat, qui relie Ilhéus à Uruçuca, est longue de 45 kilomètres et abrite des exploitations de cacao et des chocolateries, ainsi que la riche biodiversité de la forêt tropicale atlantique.

À la Fazenda Capela Velha, vieille de cent ans, les touristes peuvent découvrir l’histoire du cacao et l’ensemble du processus de culture, du labourage des fruits au séchage des amandes, qui sont utilisées pour fabriquer le chocolat.

Les visiteurs de la Côte du Cacao auront l’occasion de découvrir une ferme de cacao et de suivre toutes les étapes de la transformation du fruit jusqu’au produit final: le chocolat.

Outre les exploitations, les itinéraires prévoient la visite d’une chocolaterie, de coopératives de travailleurs, une promenade en chalana le long du Rio Pardo et une visite du Centre de protection des paresseux.

Des attractions touristiques célèbres d’Ilhéus, comme le Bataclan, et des visites nocturnes font également partie de l’expérience.

Voir la carte de la Côte de Cacao

Vidéo sur la Route du Chocolat

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Rota Cacau e Chocolate - Itacaré Bahia Brasil

Como o chocolate é feito - Processo Industrial

Caminhos do Chocolate na Costa do Cacau03:36

Fazendas de Cacau16:00

Sentiers du chocolat sur la Côte de Cacao

1. Route du chocolat I

L’itinéraire Caminhos do Chocolate I dure six jours et cinq nuits.

• Jour 1: Visite du quartier Jorge Amado, déjeuner dans le centre historique et dîner au Bataclã.
• Jour 2: Visite de la réserve privée du patrimoine naturel de Mãe da Mata, suivie de la ferme de provision, où les touristes peuvent voir comment le cacao est cultivé. Puis visite de la chocolaterie d’Itacaré pour voir comment le fruit est produit.
• Jour 4: Route vers Itacaré, avec des présentations culturelles et la possibilité de profiter de la vie nocturne animée de la ville.
• Jour 5: Visite de la ferme Sant’Ana.
• Jour 6: Avant le départ, visite du Café Cacau.

2. Route des chemins du chocolat II

L’itinéraire Caminhos do Chocolate II dure cinq jours et quatre nuits, avec deux nuits à Ilhéus et deux à Itacaré.

• Jour 1: Même programme que pour l’itinéraire des Chemins du Chocolat I.
• Jour 2: Visite de la ferme et du centre de recherche Ceplac, le plus grand centre de cacao du monde. Au même endroit, les touristes visitent le centre de préservation des paresseux, une attraction incontournable d’Ilhéus.
• Jour 3: Visite de l’île de Garças et de l’écoparc d’Una.
• Jours 4 et 5: A Itacaré, avec visite du point de vue de Serra Grande, de la cascade de Tijuípe et d’un circuit d’accrobranche passionnant.

Fermes de cacao à visiter à Ilhéus

1. Fazenda Provisão

La Fazenda Provisão, productrice de cacao fin, offre aux touristes la possibilité de découvrir le processus de production du cacao, y compris la fermentation des fèves dans les coussins et le séchage des graines dans les barges.

Vous pouvez également visiter la maison préservée du XIXe siècle, qui abrite divers objets historiques utilisés par les colonels de l’époque, et la chapelle remplie d’art sacré.

Les touristes peuvent également séjourner dans la demeure historique, dormir dans des chambres au mobilier d’époque, et profiter des promenades et des sentiers de la région.

📍 Emplacement : Km 27 de l’autoroute Ilhéus – Uruçuca, 27 km de l’aéroport Jorge Amado – Ilhéus.

2. Ferme Riachuelo

C’est ici qu’est produit le chocolat de Mendoá. Au cours de la visite, les touristes suivent toutes les étapes de la production de cacao dans le système « de la fève à la tablette ».

Ils apprennent notamment à planter dans le système de la cabruca (maintien de la végétation indigène de manière durable), ainsi que le processus de fermentation et de séchage des fèves. Ils visitent ensuite l’usine de chocolats de Mendoá, où sont fabriqués des tablettes de chocolat et des chocolats.

L’usine dispose de machines et de laboratoires modernes. Pour y pénétrer, il faut porter des bonnets, des vêtements et des masques hygiéniques, ce qui garantit le plus grand soin dans la production d’aliments.

3. Fazenda Alegrias

La Fazenda Alegrias se concentre sur la production d’amandes de haute qualité, utilisées dans le chocolat fin Senô et dans des produits tels que le miel de cacao, les amandes et la gelée de cacao.

Les touristes peuvent choisir entre trois itinéraires touristiques:

• Route Pau-Brasil: visite du système de production, de la cabruca à l’entrepôt, avec dégustation de cacao et de chocolat(durée : jusqu’à 2 heures).
• Route de Jequitibá: Promenade écologique dans la cabruca, découverte de l’exploitation et dégustation de cacao et de chocolat(durée : jusqu’à 3 heures).
• Route Gameleira: visite complète du processus de production des amandes, avec des expériences sensorielles et des dégustations de cacao, de miel de cacao et de chocolat(durée : jusqu’à 4 heures).

Lieu : BR 415, km 14 – Ilhéus.

4. Ferme Santa Ana

La Fazenda Santa Ana accueille des groupes pour du tourisme rural et produit le chocolat Morbeck, à base de cacao biologique de qualité cultivé sans pesticides.

La visite suit le système de la fève à la tablette, ce qui permet aux touristes de suivre toutes les étapes de la production de chocolat. Le site propose également une utilisation à la journée, y compris le déjeuner.

Lieu : Rodovia Itacaré Taboquinhas, km 20 – Itacaré.

5. Ferme Vila Rosa

La visite de la Fazenda Vila Rosa couvre l’ensemble du processus de production du cacao, de la plantation à la chocolaterie.

Les visiteurs font une promenade guidée à travers la forêt tropicale atlantique, en passant par :

• une plantation de cacao
• Barge de séchage
• Chocolaterie
• Le manoir de Vila Rosa
• Jardins et piscines naturelles, qui non seulement embellissent l’endroit, mais garantissent également le plaisir.

Il est également possible de séjourner dans le manoir historique, qui dispose de chambres spacieuses avec des lits queen size, dont la célèbre suite du colonel, pour une expérience complète de l’histoire du cacao.

À la fin de la visite, une boutique vend des produits à base de cacao, des gelées aux thés en passant par les différents types de chocolat. L’occasion d’acheter quelques souvenirs et de rendre le voyage de retour encore plus doux!

Lieu : Rua Pedro Longo, 174 (Pituba) – Itacaré.

Bahia.ws est le plus grand guide touristique de Bahia et de Salvador.

Pistes et routes du chocolat sur la côte du cacao

Écrit par Willy Sievert

Rédacteur de Bahia.ws depuis sa création en 2009. Basé à Salvador, il voyage fréquemment dans le Nordeste et dans tout le Brésil pour maintenir les guides à jour. En savoir plus sur Willy Sievert →

Publié le 28 novembre 2012 · Mis à jour le 29 juillet 2025

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